16、鲜笋馄饨(3/5)
谁不知道何爷爷您包的馄饨是最好的，就连神仙吃了也得冲您再要一碗。”“少放狗屁，赶紧做事去，等着我削你呢！”何太监朝小全子屁股上踢了一脚，笑骂着。
小全子装模作样成被踢疼了，哎呦了一声，捂着屁股往膳房跑，看得何太监又笑着多骂了他几句。
不夸张的说，何太监做面食的功夫在膳房是数一数二的好，要是没有这身本事他也做不成这膳房的一把手。
但何太监自从当上膳房的总领太监后就很少在亲自动手制膳了，听说何太监今天破天荒的要到膳房亲手下厨，膳房的人都觉得新鲜极了，乌泱乌泱的挤成一堆等着看热闹。
何太监一进膳房看见的就是这样一幅场面，登时就拉了脸：“人都挤在这里干什么，差事不要了？”
被何太监劈头盖脸一顿说，膳房里你看看我，我看看你，谁也不敢轻举妄动。
这时，一个和何太监比较相熟的膳食太监走上前，讪笑着解释道：“这不是听说您老要亲自动手，您这手艺里在咱们这膳房里说是第二没有人敢说第一，咱们这一群人都想来见识见识，您老就行行好，让咱们也开开眼界。”
一旦有人开口，其余人随声附和着，何太监被吹捧的浑身飘飘然，但很快又端正起来，他清了清嗓子，睨了众人一眼：“这有什么好看的，都凑在这里看热闹，等主子们来提膳时拿不出东西，仔细你们的皮！”
说完就朝小全子走去，但也没有再阻止其他人在他旁边围观。
膳房差事还没忙完的人灰溜溜的离开回去做事，其余活计都已经忙完的人都摩拳擦掌跟在何太监身后，等着见识何太监的手艺。
“东西都准备好了？”何太监洗净手，利索的穿上围裙走到小全子旁边，挨个检查了一遍灶台上的食材。
“都是按您说的，找了刘师傅和面把它都成擀成馄饨皮，虾仁都是我现剥的，肉馅是李师傅剁的，笋子也按照您的要求把皮去了分成三份，地皮菜也在盆里发好了，就等您老上阵了。”小全子把准备好的食材一一告诉何太监，也留了个心眼，顺口把经手的认为你也都告诉了何太监。
小全子知道何太监要求高，光是拿肉眼一看就知道哪味食材出了问题，怕出了差错挨骂，他干脆就把所有的东西一股脑儿的都告诉何太监。
小全子的小心思压根瞒不过何太监，他瞥了小全子一眼没搭理，开始认真处理食材。
何太监包馄饨包的好，主要是靠馅儿，他可是拌馅儿的一把好手，先是把虾仁剁碎呈颗粒状
把它拌进早就做好的肉馅里，三分肥七分瘦的肉馅搅打上劲，油脂中和了瘦肉的干柴，口感顺滑却不油腻。
笋子他也早让人把它分成了三份，最嫩的笋尖切成细小的笋丁放进盆里，再从水里捞出泡发好的地皮菜随意切了几下和笋丁放到同一处，紧接着又从调料罐里捏出一小撮食盐，淋上一圈香油再给它拌匀。
馅儿拌好后，何太监用筷子头蘸了一点尝了尝味道露出满意的笑容，馅儿这就算过关了，馄饨皮也是早就备好了的，剩下的就只等着他把馄饨包好之后下进锅里就成了。
何太监包馄饨的手艺是跟着膳房一个老太监学的，馄饨皮放在手里，用筷子挑一坨馅儿放进去，几根粗壮的手指上下一翻，一个皮薄馅大的馄饨就成形了，何太监手速很快，几乎要不了半刻钟就已经满满的包了一案板的馄饨出来。
灶台上的热水也是滚了的，何太监从案板上面捡出几个馄饨来放进滚水里，等馄饨完全飘，上来后就算是煮熟了。
馄饨汤也是何太监自己调的，用的是鲜鱼熬出来的高汤在里面撒上一把紫菜