15、第十五章(1/3)
第十五章汤显灵跑着回去的，走到一半又下起来了。他淋了些雨，街上没人了，到家拴上铺子门。
蒋芸听见动静从后院过来，“五哥儿你都淋湿了，赶紧擦干，别惹了风寒。”然后才看见五哥儿手里篮子装了满满当当的肉，“怎么买这么多肉啊。”
“我要做肉松，阿娘你忘了？这还少，明个再买些。”汤显灵知道蒋芸要说什么，提前回话：“肉松能放，也不用管是不是天热、下雨。”
两人一起往后院去。
汤显灵说：“其实也幸好提前下了雨，要是我梅干菜都蒸上了，在下雨，那就完蛋了。”
现在菜还是干的，又没经雨水，不怕放，等明日或者后日出了太阳再晒一日，晒得干干的再蒸。
天色很快暗了下来。
汤显灵先回屋拿了干布巾擦了擦头发身上雨水，换了身干净的布衣，往灶屋去，他打算今晚把肉松做好，先实验实验，做肉松前给自己熬一碗姜茶。
灶屋有一口大灶，一个小炉子，平时晌午随便对付一口就用小炉子热粥热饭烤馒头，省些炭火。此时点了只蜡烛，炉子上小锅添冷水，汤显灵切了姜片，丢了些干红枣，由着小炉子慢慢煮。
然后才开始收拾猪里脊。
肉松很好做的，猪里脊要去掉筋膜，而后切成不薄不厚的片，冷水下锅放入葱姜开始煮，不要盖锅盖，以防肉腥味散不出去，这一步多煮一会，而后先撇掉浮沫，捞出来放凉，用擀面杖将肉拍散撕成丝，再开始炒。
不用倒油，直接干炒掉水分。
炒是分两次炒，第一次不能炒的太干，盐和糖是一比一放，再放点酱油调色，炒的时候讲究火候，还要不停翻炒，以防止粘锅底焦黑。
汤显灵手下干活有条不紊，也没注意到蒋芸进来了一次，见他忙活，默默地端着给汤父热的汤饭去了东屋，等煮肉的功夫，小炉子上的姜茶也煮好了。
他给自己灌了一大碗，给蒋芸也留了一碗。
到蒋芸来灶屋时，汤显灵就说：“阿娘给你也留了一碗，趁热喝了，别风寒了。”
“嗳。”蒋芸应了声，端着碗吹着热气喝姜茶，五哥儿就是煮个姜茶滋味也很好，生姜辣热，混着红枣的枣香甜味，这些干红枣都不知道放了多久，好似去年秋日买的，她之前干嚼也没现在这般的甜。
蒋芸估摸，怕是五哥儿给姜茶里放了糖。
五哥儿还跟小孩似得，怕生姜辣。
想到这儿，蒋芸眼底柔和了些，在一旁收拾洗碗盆。汤显灵开始炒肉松，外头越来越黑，雨又大，霹雳巴拉的，蒋芸洗完了碗收拾好，汤显灵便喊蒋芸先去睡。
“我这儿快忙完了。”
蒋芸才说好。
夜深雨大，蜡烛被吹的晃晃悠悠，汤显灵一人待在灶屋也不害怕，满心满眼都是黄亮亮有些蓬松的肉丝，其实要想肉松蓬松，最好是第一遍炒完后用搅拌器粗打一下，会起绒蓬松状态更好。
这会没搅拌器，汤显灵就用手搓和用筷子打发，多打打，第二次彻底炒干水分，撒一些白芝麻提香，黑暗中只有一点光亮，满灶屋的肉松香气很是迷人。
汤显灵闻到香气就知道成了，手下捏了些送进口中，肉松蓬松咸咸的，细绒入口即化，肉丝有点点嚼头，味道太棒了。
比他末世之前在大学门口买的肉松面包那家肉松还要好吃！！！
“成了！”汤显灵叉腰得意了会，双眼弯了弯，将肉松装罐，很是膨胀的食指轻轻点着罐身说：“等我买齐装备，最迟明个晚上我就能吃到肉松大面包了！”